I. Ettevalmistus
1. Valige sobiv liha: soovitatav on valida värske veise- või sealiha, millest parim on tailiha. Liiga kõrge rasvasisaldusega liha mõjutab kuivatatud liha maitset ja säilivusaega. Lõigake liha ühtlasteks õhukesteks, umbes 0,3–0,5 cm paksusteks viiludeks. See aitab kuivatatud lihal ühtlaselt kuumeneda ja kiiresti kuivada.
2. Marineeri liha: Valmista marinaad vastavalt oma maitsele. Levinud marinaadid sisaldavad soola, kerget sojakastet, toiduveini, hiina okkalise tuhapulbrit, tšillipulbrit, köömnepulbrit jne. Pane lõigatud lihaviilud marinaadi ja sega hoolikalt, et iga lihaviil oleks marinaadiga kaetud. Marineerimisaeg on tavaliselt 2–4 tundi, et liha saaks maitseainete maitse täielikult omastada.
3. Valmistage kuivati ette: kontrollige, kas kuivati töötab normaalselt, puhastage kuivati kandikud või restid, et sinna poleks prahti jäänud. Kui kuivatil on erinevad temperatuuri- ja ajaseaded, tutvuge eelnevalt selle töömeetodiga.
II. Kuivatamisetapid
1. Lihaviilude paigutamine: Jaotage marineeritud lihaviilud ühtlaselt kuivati kandikutele või restidele. Jälgige, et lihaviilude vahele jääks teatav vahe, et need ei kleepuks üksteise külge ja ei mõjutaks kuivamisefekti.
2. Määrake kuivatusparameetrid: määrake sobiv temperatuur ja aeg vastavalt liha tüübile ja kuivati võimsusele. Üldiselt saab veiseliha kuivatamise temperatuuri seadistada 55–65 kraadini.°C 8–10 tundi; sealiha jerky kuivatamise temperatuuri saab seadistada 50–60 kraadini°C juures 6–8 tundi. Kuivatamise ajal saate kuivatatud liha kuivusastet kontrollida iga 1–2 tunni järel.
3. Kuivatamisprotsess: Käivitage kuivati, et kuivatatud liha kuivatada. Kuivatusprotsessi ajal ringleb kuivati sees kuum õhk ja eemaldab lihatükkidest niiskuse. Aja jooksul kuivatatud liha järk-järgult dehüdreerub ja kuivab ning selle värvus järk-järgult süveneb.
4. Kontrollige kuivamisastet: Kui kuivamisaeg hakkab lõppema, pöörake kuivatatud liha kuivamisastmele tähelepanu. Saate seda hinnata kuivatatud liha värvi, tekstuuri ja maitse järgi. Hästi kuivatatud lihal on ühtlane värvus, kuiv ja sitke tekstuur ning käsitsi murdes on ristlõige krõbe. Kui kuivatatud lihal on endiselt märgatavat niiskust või see on pehme, saab kuivamisaega vastavalt pikendada.
III. Järelravi
1. Jahuta kuivatatud liha: Pärast kuivatamist võta kuivatatud liha kuivatist välja ja aseta puhtale taldrikule või restile, et see loomulikult jahtuks. Jahutamise käigus kaotab kuivatatud liha veelgi niiskust ja tekstuur muutub kompaktsemaks.
2. Pakendamine ja säilitamine: Pärast kuivatatud liha täielikku jahtumist pange see suletud kotti või anumasse. Kuivatatud liha niiskuse ja riknemise vältimiseks võib pakendisse panna kuivatusainet. Hoidke pakendatud kuivatatud liha jahedas ja kuivas kohas, vältides otsest päikesevalgust, et kuivatatud liha saaks pikka aega säilitada.
Postituse aeg: 29. märts 2025
