I. Ettevalmistustöö
1. Valige rohelised kohvioad: Sõeluge hoolikalt välja halvad oad ja lisandid, et tagada kohviubade kvaliteet, millel on oluline mõju kohvi lõppmaitsele. Näiteks võivad kortsus ja värvi muutnud oad mõjutada üldist maitset.
2. Kuivati mõistmine: Tutvuge kuivati töömeetodi, temperatuuri reguleerimisvahemiku, mahutavuse ja muude parameetritega. Erinevat tüüpi kuivatitel, näiteks kuumaõhukuivatitel ja aurukuivatitel, on erinevad tööpõhimõtted ja jõudlus.
3. Valmista ette muud tööriistad: Kuivatusprotsessi ajal temperatuuri jälgimiseks on vaja termomeetrit. Samuti tuleks ette valmistada anumad roheliste ubade ja kuivatatud kohviubade hoidmiseks, veendudes, et anumad on puhtad ja kuivad.
II. Eeltöötlus enne kuivatamist
Kui tegemist on pesujärgse kohviubadega, siis tuleb esmalt pinnalt liigne vesi ära voolata, et vältida liiga suure vee hulga sattumist kuivatisse, mis võib mõjutada kuivatamise efektiivsust ja kohviubade kvaliteeti. Päikesekuivatatud kohviubade puhul saab pinnal olevaid tolmu ja muid lisandeid sobivalt puhastada.
III. Kuivamisprotsess
1. Temperatuuri seadistamine:
●Esialgses etapis seadke kuivati temperatuur 35–40 kraadini.°C. Kuna pärgamentpaberis kohvi ei tohiks kuivatada temperatuuril üle 40°C, liiga kõrge temperatuur võib põhjustada kohviubade sisemise niiskuse kiire aurustumise, mis mõjutab maitset.
●Kuivamise edenedes tõstke temperatuuri järk-järgult umbes 45 kraadini.°C, kuid naturaalse kohvi kuivatamistemperatuur ei tohiks ületada 45°C. Temperatuuri ülempiiri tuleks rangelt kontrollida.
2. Kohviubade laadimine: Jaotage eeltöödeldud kohvioad ühtlaselt kandikutele või kuivati trumlitesse. Ühtlase kuumenemise tagamiseks ärge kuhjake neid liiga tihedalt. Partiidena kuivatamisel veenduge, et igas partiis oleks kohviubade kogus sobiv ja vastaks kuivati mahutavusele.
3. Kuivatamise alustamine: Käivitage kuivati ja laske kohviubadel seatud temperatuuril kuivama hakata. Kuivatamisprotsessi ajal jälgige tähelepanelikult temperatuurimuutust, et see püsiks sobivas vahemikus. Kohviubade olekut saate aeg-ajalt jälgida.
4. Pöörake regulaarselt (mõne kuivati puhul): Trummelkuivati kasutamisel pööratakse kohviube pöörlemise ajal automaatselt; kuid mõnede kandikkuivatite puhul tuleb kohviube regulaarselt käsitsi pöörata, näiteks iga 15–20 minuti järel, et tagada ühtlane kuumenemine ja vältida lokaalset ülekuumenemist või ebaühtlast kuivamist.
5. Jälgige niiskusesisaldust: Kuivatatud kohviubade ideaalne niiskusesisaldus peaks olema vahemikus 11–12%. Regulaarseks mõõtmiseks saab kasutada professionaalset niiskusemõõtjat. Sihtniiskusesisalduse lähenedes jälgige niiskust tähelepanelikumalt, et vältida ülekuivatamist.
IV. Kuivamisjärgne töötlus
1. Jahutamine: Pärast kuivatamise lõppu viige kohvioad kiiresti hästi ventileeritavasse kohta jahtuma. Jahutamise kiirendamiseks saab kasutada ventilaatorit, et vältida kohviubade edasist kuumenemist jääksoojuse tõttu, mis mõjutab maitset.
2. Säilitamine: Pange jahtunud kohvioad suletud anumasse ja hoidke neid jahedas ja kuivas kohas. Vältige otsest päikesevalgust ja kõrget temperatuuri, et säilitada kohviubade värskus ja maitse.
Postituse aeg: 03.04.2025
