Viigimarjad on rikkad mitmesuguste inimkehale kasulike toitainete poolest. Need sisaldavad rohkelt aminohappeid, värsketes puuviljades on neid 1,0% ja kuivatatud puuviljades kuni 5,3%. Praeguseks on tuvastatud 18 tüüpi aminohapet. Märkimisväärne on see, et viigimarjad sisaldavad kõiki 8 inimkeha jaoks asendamatut aminohapet, mis annab neile kõrge kasutusväärtuse. Nende hulgas on asparagiin (1,9% kuivmassist) suhteliselt kõrge sisaldusega. See aminohape mängib olulist rolli leukeemia vastu võitlemisel ning aitab inimestel jõudu taastada ja väsimust leevendada. Seetõttu kasutatakse välisriikides viigimarjajooke mõnikord "kohviasendajana".
Lisaks on viigimarjadel kõrge kuivainesisaldus. Need sisaldavad ka mitmesuguseid ensüüme, näiteks õunhapet, sidrunhapet, lipaasi, proteaasi ja hüdrolaasi. Need ensüümid aitavad inimkehal toitu seedida ja isu suurendada. Samal ajal niisutavad viigimarjad oma rikkaliku lipiidisisalduse tõttu soolestikku ja leevendavad kõhukinnisust. Vitamiinide ja mineraalide osas sisaldavad viigimarjad C-vitamiini, K-vitamiini, kaaliumi jne ning on rikkad kiudainete poolest. Regulaarne tarbimine aitab võidelda vabade radikaalide kahjustustega kehale ja aeglustada vananemisprotsessi.
Viigimarjade kuivatamisseadmed ja -protsess
Varustuse valik:Punane tuli seeria kuivati, on uuestiKiidetud. Red-Fire seeria kuivati on juhtiv kuuma õhu konvektsiooniga kuivati, mille meie ettevõte on spetsiaalselt välja töötanud kandiktüüpi kuivatamiseks ja mis on laialdaselt tunnustatud nii kodumaal kui ka rahvusvaheliselt. Sellel on disain, kus perioodiliselt vahelduv kuuma õhu ringlus toimub vasakult paremale/paremale vasakule. Kuuma õhku kasutatakse tsükliliselt pärast genereerimist, tagades kõigi materjalide ühtlase kuumutamise igas suunas ning võimaldades kiiret temperatuuri tõusu ja kiiret kuivatamist. Temperatuuri ja niiskust saab automaatselt reguleerida, mis vähendab oluliselt tootmise energiatarbimist. Toode on saanud kasuliku mudeli patendisertifikaadi.
Kuivatamisprotsessi etapid
◦Eeltöötlus: Valige suured, jämeda viljalihaga ja umbes kaheksa kuni üheksa kümnendiku küpsed viigimarjad ning eemaldage ussitanud, mädanenud, mustad ja rohelised viljad. Peske neid hoolikalt puhta veega ja eemaldage varred. Viigimarju võib kuivatada tervelt või vajadusel lõigata, näiteks pooleks, tükkideks või ribadeks lõigates. Lõikamise korral on järgnev kuivamiskiirus kiirem, kuid tuleb arvestada, et lõigatud viigimarjade pinnavärv võib kuivatamise ajal oksüdeerumise tõttu tumeneda, kuigi nende toiteväärtus ei muutu. Samuti võib teha täiendavaid koorimis- ja värvikaitsetöötlusi. Värvikaitseks võib kasutada 0,5% naatriumbisulfiti lahust ja samal ajal lisada 1% kaltsiumkloriidi lahust ja leotada 6–8 tundi.
◦Kuivamisprotsess:
◦Esimene etapp: seadke temperatuur 70 kraadini℃- 85℃algstaadiumis. Selles etapis aurustub viigimarjades lühikese aja jooksul, umbes 4 tunni jooksul, suur kogus vett ja õhuniiskust reguleeritakse 50% peale.
◦Teine etapp: see kestab umbes 8 tundi, temperatuuril 60 kraadi℃- 70℃niiskuse edasiseks vähendamiseks.
◦Kolmas etapp: see kestab 5 tundi, mille jooksul temperatuur langeb 50 kraadini℃- 60℃ja õhuniiskus langeb jätkuvalt 10%-ni. Kogu kuivatamisprotsess võtab aega umbes 17 tundi, mille käigus viigimarjade niiskusesisaldus langeb lõpuks alla 15%. Erinevate sortide, küpsusastmete ja lõikeseisundite puhul võib olla vaja spetsiifilisi kuivatamisparameetreid (temperatuur, aeg, õhuniiskus jne) vastavalt kohandada, et tagada kuivatatud viigimarjade parima kuju, värvi ja maitse tulemus, säilitades samal ajal nende toitained maksimaalselt.
Postituse aeg: 07.05.2025
