Tööstusliku kuivatatud peekoni valmistamine

Kuivatatud lihaon traditsiooniline Hiina toit, mida tavaliselt valmistatakse lihatoodete, näiteks sealiha, marineerimise, kuivatamise või kuivatamise teel. Kuivatatud liha kuivatamise protseduur hõlmab tavaliselt järgmisi põhietappe, mille eesmärk on tagada, et kuivatatud liha kuivatatakse ühtlaselt ja tõhusalt, säilitades samal ajal selle ainulaadse maitse ja tekstuuri.

1. Esimene etapp

Pärast kuivatuskäru kuivatusruumi lükkamist algab kuumutamine, mis seatakse kaheks tunniks. Laske kuivatusruumi sisetemperatuuril kiiresti tõusta 65 °C-ni. Kuumutamisprotsess on ka maitsestamis- ja käärimisprotsess, mis aitab vältida peekoni värvi või maitse muutumist.

2. Teine etapp

Seadista temperatuur 45–50 °C-ni ja aeg 5–6 tunniks. Selleks ajaks on peekoni pinnal olev vesi aurustunud ja värvus muutub valkjast helepunaseks.

3. kolmas etapp

Kontrollige temperatuuriTemperatuur 52 ℃ ja 54 ℃ vahel, õhuniiskus 45%, aeg 4–6 tundi. Sel ajal muutub peekon järk-järgult helepunasest tumepunaseks. Sel ajal on vaja ruumi ventileerida ja temperatuuri alandada. Kütteseade lõpetab kuumutamise, avab niiskusava niiskuse ja soojuse väljalaskmiseks ning laseb värske õhu kuivada, et peekoni pind kiiresti jahtuda, mis soodustab niiskuse liikumist seestpoolt välispinnale. Ülejäänud aeg on kokkutõmbumise ja tahkumise periood, peekoni sisemine niiskus väheneb, peekon tõmbub märgatavalt kokku ja välimus on ebaühtlane.

4. Neljas etapp

Pärast veel 5-6 tundi kasutatakse pool tundi külma õhuga jahutamise meetodit, et leevendada vastuolu pinna niiskuse aurustumise ja sisemise niiskuse migratsiooni vahel.

  Lääne lipu kuivatusruumRippkuivatusruum on tööstuses tuntud oma intelligentse juhtimise ja täpse temperatuuri reguleerimise poolest. Tere tulemast konsultatsioonile ja tehase külastamisele.