Maapähklid on tavaline ja populaarne pähkel. Maapähklid sisaldavad 25% kuni 35% valku, peamiselt vees lahustuvat valku ja soola lahustuvat valku. Maapähklid sisaldavad koliini ja letsitiini, mis on üldises terades haruldased. Nad võivad soodustada inimese metabolismi, parandada mälu, suurendada intelligentsust, seista vananemisele ja pikendada elu. Keedetud maapähklite traditsiooniline kuivatusprotsess on üldiselt päikekuivatamine, millel on pikk tsükkel, kõrge kliimavajadus, kõrge tööjõu intensiivsus ja see ei sobi suuremahuliseks töötlemiseks.
Maapähkli töötlemisprotsess:
1. Puhastamine: värskete maapähklite pinnal on palju muda. Leotage maapähklid mudaga vees 30 minutit ja peske neid korduvalt kätega. Kui muda on peaaegu kadunud, korja need kätega üles ja pange nad teise kaussi vette. Jätkake vett, jätkake nühkimist, võtke need välja, lisage sool või tärklis ja jätkake nühkimist, kuni pole muda ega liivasettemaapähklitel.
2. leotamine: peske maapähkleid, näpistage maapähklid ja leotage soolases vees rohkem kui 8 tundi enne keetmist. See võimaldab soolasel vett tungida maapähklitesse ja pehmendada maapähkli kesta. Soolases vees küpsetamisel on maapähkli tuumade maitset lihtsam.
3. küpseta soolaga: pangemaapähklidLisage potis vesi maapähklite katmiseks, lisage sobiv kogus soola, laske kõrgel kuumusel keema, keerake seejärel madalale kuumusele ja keetke 2 tundi. Sel perioodil pöörake maapähkleid sageli veendumaks, et need on täielikult keedetud. Pärast maapähklite küpsetamist ärge kiirustage neid välja võtma, vaid jätkake pool tundi keema.
4. Kuivatamine: Võtke keedetud maapähklid soolaga välja ja tühjendage need. Korraldage maapähklid küpsetuspaldile järjekorras, pange maapähklitega täidetud küpsetusplaat materiaalsesse vankrisse ja lükake kuivamisprotsessi alustamiseks kuivamisruumi.
5. Kuivatatud puuviljakuivati kuivatamise parameetrid on järgmised:
1. etapp: kuivatamise temperatuur on seatud 40–45 ℃, kuivatusaeg on seatud 3 tunnini ja niiskus eemaldatakse pidevalt;
2. etapp: kuumus temperatuurini 50-55 ℃, kuivatage umbes 5 tundi ja kontrollige niiskuse eemaldamise aega;
3. etapp: Pärast kuivamise kahte esimest etappi ulatub maapähklite kuivatamisaste 50–60%-ni, temperatuuri saab tõsta 60–70 ℃ ja maapähklid saab kuivamisruumist välja lükata, kui maapähklite niiskusesisaldus on 12–18%.
Postiaeg: 12. august 20124
