Puusultanade valmistamiseks kasutatav peab olema küps; veesisaldus sultanides on vaid 15-25 protsenti ja nende fruktoosisisaldus kuni 60 protsenti. Seetõttu on see väga magus. Sultanad võivad seetõttu säilida pikka aega. Sultanade fruktoos võib aja jooksul kristalliseeruda, kuid see ei mõjuta nende tarbimist.
Sultanasid võib süüa otse vahepalana või küpsetistes ning mõnel pool maailmas kasutatakse neid toiduvalmistamisel maitseainena. Traditsiooniline kuivatamisviis on päikese käes kuivatamine, kuid sultanid on kergesti hapud, halva värvusega, ebaühtlaselt kuivavad, suhkrut eraldub kerge, mida siis teha? Praegu rohkemsoojustpumbakuivati viinamarjade kuivatamiseks kuivatamiseks traditsioonilise päikesekuivatamise meetodi asemel.
Viinamarikuivatusprotsesssissejuhatus
1. Algtemperatuur on vahemikus 40-50 kraadi Celsiuse järgi, aeg on 2 tundi, naha vee aurustumine. 2.
2. Keskmisel perioodil suur hulk niiskuse väljalasketemperatuuri tõus 55 kraadini Celsiuse järgi, aeg 10 tundi, sel ajal viinamarjade dehüdratsiooni kiirus umbes 70 protsenti.
3. sügavkuivatus, temperatuuri tõus 60 kraadini Celsiuse järgi, intensiivistatud niiskuse eemaldamine, niiskus 55 protsenti, aeg 10 tundi.
4. viinamarjade ühtlane niiskuse eemaldamine, temperatuuri jahutuskontroll 55 kraadi Celsiuse järgi, küpsetusaeg 5 tundi, sel ajal on viinamarjade niiskusesisaldus alla 12 protsendi.
Postitusaeg: 26. juuli 2024
