PuuviliRosinate valmistamiseks kasutatavad puuviljad peavad olema küpsed; rosinate veesisaldus on vaid 15–25 protsenti ja fruktoosisisaldus kuni 60 protsenti. Seetõttu on need väga magusad. Seetõttu säilivad rosinad pikka aega. Rosinates sisalduv fruktoos võib aja jooksul kristalliseeruda, kuid see ei mõjuta nende tarbimist.
Rosinaid saab süüa otse suupistena või kondiitritoodetes ning mõnes maailma paigas kasutatakse neid toiduvalmistamise maitseainena. Traditsiooniline kuivatamismeetod on päikese käes kuivatamine, kuid rosinad lähevad kergesti hapuks, värvuvad halvasti, kuivavad ebaühtlaselt ja suhkur eraldub kergesti, seega mida teha? Praegu on rohkemkuumuspumpkuivati viinamarjade kuivatamiseks kuivatamistoiminguteks traditsioonilise päikesekuivatamise meetodi asemel.
Viinamarikuivati protsesssissejuhatus
1. Algtemperatuur on vahemikus 40–50 kraadi Celsiuse järgi, aeg on 2 tundi, nahavesi aurustub. 2.
2. suure hulga niiskuse tühjenemise temperatuuri tõusu keskmise perioodi jooksul 55 kraadini Celsiuse järgi, aeg 10 tundi, sel ajal on viinamarjade dehüdratsioonikiirus umbes 70 protsenti.
3. sügavkuivatamine, temperatuuri tõus 60 kraadini Celsiuse järgi, intensiivistatud õhukuivatus, õhuniiskus 55%, aeg 10 tundi.
4. viinamarjade ühtlane kuivatamine, temperatuuri jahutamine 55 kraadi juures, küpsetusaeg 5 tundi, sel ajal on viinamarjade niiskusesisaldus alla 12 protsendi.
Postituse aeg: 26. juuli 2024
