Laialdaselt kasutatav nõutava suitsetamise töötlemisel, nagu liha, sojatooted, taimsed tooted, veetooted jne.
Suitsetamine on protsess, kus kasutatakse mittetäielikult põlevate (põlevate) materjalide suitsetamisel tekkinud lenduvaid aineid toidu või muude kaupade suitsetamiseks.
Suitsutamise eesmärk ei ole mitte ainult pikendada säilivusaega, vaid ka anda toodetele eriline maitse, parandada toiduainete kvaliteeti ja värvi.